準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
土雞 :
半隻 茶樹菇 :
300 輔料
鹽 :
適量 醬油 :
適量糖 :
少許大料 :
2-3顆 花椒 :
少許乾紅辣椒 :
適量 具體步驟
1. 茶樹菇用温水泡軟,把老根剪掉備用
2. 帶骨雞肉,最好提前用清水把血水泡淨,瀝乾備用
3. 放底油,加姜,葱爆香,加入雞肉翻炒,雞肉變色後加生抽,少許糖,料酒略炒,加足水,(土雞不易爛要加足水)
4. 放入茶樹菇,加大料,花椒,乾紅辣椒,鹽,蠔油,蓋蓋大火燒開,調中小火燉.(大約1-2小時)汁快靠幹即可,加少許香油出鍋
烹飪技巧
愛吃辣的人,多放辣子,菜好後放入幹鍋中,邊燉邊吃,佐酒一絕