主料
鴨腸 :100輔料
油豆腐 :50具體步驟
先將鴨血切成1.5釐米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將裏面的油脂刮乾淨,加適量鹽揉洗乾淨,放入水中汆燙,鴨腸捲起就馬上撈出
鍋入油,將葱段,薑絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入
接着放入泡發的粉絲,小油豆腐
煮滾後將燙好的鴨腸放入
鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
煮鴨血粉絲的配料要按照順序,鴨胗,油豆腐,粉絲要先放入。易熟的最後放入鴨血非常嫩,煮時要講究火候,時間太長鴨血會出現氣孔就變老了,最後放入煮2分鐘,裏面沒有生血即可馬上關火