家常焦糖辣炒豬蹄如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬蹄去毛（抄水拔毛）、高壓鍋燉豬蹄、加少許醬油鹽料酒、因為後續過程中還要放鹽、所以少放點就可以

2. 葱白切段、姜蒜切片、幹辣椒切、栗子切片段備用

3. 第一步完工撈出豬蹄、依骨節切成小塊、中間大骨頭可以剔出來、只去皮肉

4. 起鍋熱油、下葱薑蒜八角香葉桂皮栗子花椒爆香、倒入豬蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不斷拌炒至豬蹄表面微黃、糖漿上色

5. 沿着鍋邊放適量料酒、悶半分鐘

6. 加清水沒過豬蹄水量、大火煮開五分鐘、轉小火慢燉、煮至剩一半湯汁、撈出豬蹄、留湯備用

7. 領取一鍋、加少許油、放入剩下一半冰糖、炒成焦糖、放入豬蹄炒拌均勻、

8. 加適量鹽繼續煮至收汁

9. 第四步鍋中加少許油、下幹辣椒麻椒炸香、倒入上一步鍋中、翻炒均勻出國

烹飪技巧

高壓鍋悶一個小時以上豬爪才能爛、（圖是第一次做的圖、豬手塊太大、不要學我）