主料
田螺 :3斤輔料
豆瓣醬, :適量具體步驟
1. 田螺泡24小時,中途換幾次水,吐盡泥沙。
2. 把後殼用鉗子剪開個小口,為的是煮時入味。也能在焯水時去掉腸內雜物。
3. 鍋內大火燒開後放入田螺和料酒。多煮一會兒,殺菌。撈出去掉浮沫洗淨瀝乾水。
4. 鍋內油熱後把佐料都倒入鍋內翻炒至出紅油後下田螺繼續翻炒3分鐘。
5. 炒個幾分鐘後倒入一瓶啤酒,蓋上鍋蓋轉小火悶15分鐘,然後在大火放入白糖,翻炒至收汁加雞精葱花起鍋!
6. 成品圖!味道麻辣鮮香!
啤酒看田螺的多少而定。我3斤的用了一瓶剛剛好。