超級簡單的酸菜魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黑魚 ：1條

輔料

花椒面 ：適量
味精 ：適量
油 ：適量
雞蛋 ：2個
胡椒麪 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.食材

2.去除腹腔內的黑膜

3.剪掉魚鰭

4.切段

5.用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置，及時調整行刀的方向。

6.拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉。

7.把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意：方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。

8.魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，醃製20分鐘。

9.一個雞蛋，倒出蛋清放入魚片中。

10.酸菜一包兩包都可以，喜歡就多放點。

11.切酸菜，成段。

12.鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒，然後加入水燒開。

13.先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘。

14.放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精調味.完成

烹飪技巧

片魚的時候小心手的位置，誤傷就不好了。