主料
全蛋液 :30輔料
可可粉 :適量具體步驟
1.準備好食材。
2.黃油融化後倒入打蛋桶。
3.開啟打蛋器由慢到快,將糖粉一點點加入,藉助橡皮刮刀將糖粉拌到黃油裏,千萬不能碰到打蛋頭。
4.黃油打到硬挺有清晰的紋路。
5.蛋液分次加入,再繼續打至完全融合並且有清晰的紋路。
6.將低筋麪粉篩入打蛋桶。
7.攪拌均勻放冰箱冷藏1小時以上。
8.餅乾麪糰取出回軟後擀成稍厚的片,找一個大小合適的圓形瓶蓋壓出形狀。
9.中間插上紙棍或者竹籤也可以,千萬不能用塑料棒,然後放烤盤中入預熱好的烤箱180度上下火中層20分鐘左右,根據實際厚薄自由調整。
10.餅乾取出晾涼後將翻糖分成幾塊,分別加入可可粉,斑斕油和紅曲粉染色,然後搓成細條捲起來用少許純淨水粘在餅乾上,用擀麪杖擀一下壓緊即可。
11.最後插在容器裏就可以了。
我們這裏用的顏色是天然色素,網上都可以買到,翻糖可以買也可以自制,翻糖自制方法:50克棉花糖微波爐溶化後加入100克糖粉揉勻,加少許白油或黃油防粘。低筋麪粉自制方法:普通麪粉200克加50克玉米澱粉混合。