主料
鰱魚頭 ：1個輔料
金龍魚調和油 ：40具體步驟
1.準備好所有的食材，鰱魚頭洗淨對半刨開。
2.葱切段，薑切片，大蒜切碎。
3.鰱魚頭正反兩面都用鹽和料酒醃製20分鐘。
4.葱段和薑片擺放在盤底。
5.把醃製過的魚頭放在盤中。
6.鍋中加入金龍魚調和油，放入蒜末炒香。
7.再加入剁椒。
8.加適量的白糖。
9.炒至剁椒出香味關火。
10.把剁椒均勻的鋪在魚頭上面。
11.蒸鍋水燒開上汽，放入魚頭大火蒸制15-18分鐘。
12.這好的魚頭把盤中水倒掉。
13.撈出葱姜。取出盤中，在上面撒上葱花。
14.取一個小鍋加入金龍魚調和用。放入一些葱段和薑片炸香。
15.撈出葱姜關火。
16.把油澆在魚頭上面即好。
這道菜用鰱魚頭製作，味道最好，不過要用黑鰱魚頭，味道更好哦。魚頭要用料酒和鹽醃製片刻，可讓魚頭入味和去腥。蒸制的時間不要太長，以免魚頭肉質過老，不過也要視魚頭的大小而定，大的魚頭就要再延長時間，自己調整，一般魚頭15-10分鐘足夠了。
千里飄香谷
