主料
玉米澱粉 :40輔料
熟蛋黃 :1個具體步驟
1.準備好原材料。
2.黃油隔水融化。
3.將鹽和糖加入黃油中。
4.將玉米澱粉和低粉篩入。
5.將熟蛋黃用勺子碾壓過篩。
6.蛋黃呈現這種碎末狀。
7.將蛋黃碎放置到麪粉上面。
8.將所有的食材攪拌均勻。
9.揉成光滑的麪糰,放入冰箱冷藏20分鐘。
10.將冷藏後的麪糰分成6g/個,揉成小球。
11.用拇指輕輕按壓,形成自然的裂紋。
12.預熱烤箱,170°,中層,上下火,烤15分鐘。取出放置到烤架上晾涼,就可以裝入餅乾罐中慢慢享受了。
揉好的麪糰的狀態應該是稍微偏幹,但不會因為太乾散開,也不會太濕潤。冷藏過後的麪糰會變硬,這樣在按壓的時候容易形成漂亮的裂紋。烤的時候注意觀察,餅乾邊緣一變色就可以了。