香甜蔓越莓奶酪迷你卷,這款麪點,奶香味特別濃郁,如果喜歡吃麪包類食物的話,就可以大飽口福了,雖然製作過程還是有些複雜,花的時間有一些久,但是好吃,也是可以的,如果在家裏做可以選擇休息的時間做,這樣就可以選擇配一杯茶或者咖啡了。
主料
高筋麪粉 :300輔料
鹽 :3具體步驟
1.將除黃油外的主麪糰材料倒入攪拌桶中,將桶固定好之後將其攪打成團
2.待麪糰出筋後,加入室温下軟化的黃油
3.繼續攪打至麪糰能拉出光滑的薄膜即可
4.將麪糰稍做整形,開始進行基礎發酵
5.趁麪糰發酵期間製作蔓越莓奶酪醬:先將瀝乾的酒漬蔓越莓切碎備用
6.室温下軟化的奶酪放入小盆中,加入糖粉
7.攪拌至順滑
8.加入奶粉
9.攪拌均勻
10.加入切碎的酒漬蔓越莓
11.攪拌均勻就是蔓越莓奶酪醬了
12.取出發酵好的麪糰
13.在案板上揉勻排氣
14.將麪糰分割成16份
15.分別滾圓後鬆弛10分鐘
16.取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
17.將其一半表面抹一層蔓越莓奶酪醬
18.然後對摺
19.捲起
20.捏緊封口後豎直襬放
21.依次將所以麪糰都處理好
22.將整形好的麪糰兩個一組擺放入烤盤中,然後放到温暖濕潤處進行二次發酵
23.發至約2倍大小
24.在表面刷一層蛋液
25.然後依次撒上適量香酥粒和蔓越莓碎
26.將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約18分鐘
27.出爐後立即脱模,晾涼後密封保存