今天要教大家的是一款美味麻花面包,造型可愛,香甜可口。它的主要製作原料有高筋麪粉、低筋麪粉、水、酵母、細砂糖。它的個頭飽滿、用料豐富,色彩動人。口感香甜軟糯,各種口味夾雜,口有餘香、回味無窮。在休閒的午後時光,來一份麻花面包,回想人生,總有令人留戀的酸甜。
主料
高筋麪粉 :210輔料
全蛋液 :90具體步驟
1.將主料裏的高粉、低粉和細砂糖混合,用温水化開酵母,將酵母水倒進,用筷子將其攪拌均勻
2.用保鮮膜蓋住,在室温處發酵2個小時左右,現在天氣熱,發酵的時間相應減少了。發酵至中間有點回落的現象。
3.將發酵好的酵頭放進麪包機桶內
4.加蛋液加水,放糖和鹽
5.再放輔料的麪粉和奶粉
6.按和麪程序,第一次和麪結束後,放軟化了的黃油,再按和麪程序。
7.第二次和麪結束後,將麪糰倒出來(如果你的麪粉量少的話可以直接在麪包桶裏發酵。),用一個大的盆子裝着,蓋上保鮮膜,在室温下發酵,發酵時間大概是1個多小時,發酵至兩倍大即可。
8.將發酵好的麪糰取出來排氣然後分成12等份,將麪糰整形,擺成6字形
9.將長的一端塞進圓圈內
10.圓圈扭180度
11.將長的一端再塞進
12.整形好的麪包放進鋪了油紙的烤盤內。將烤盤放進烤箱內,箱底放一碗熱水,進行二次發酵20-30分鐘左右,發酵至兩倍大。取出烤盤和那碗熱水,在發酵好的麪包胚上塗上蛋液。撒上芝麻。
13.烤箱預熱160度,放中層15分鐘,下層5分鐘
水量因麪粉吸水量而定。烤箱時間也因各烤箱而定。