主料
蛋黃 :2個輔料
抹茶粉(品牌不同顏色不同) :10具體步驟
水、玉米油、糖攪打均勻
篩入低粉與抹茶粉(最好抹茶與低粉過篩兩遍,這樣麪粉會很鬆,不易結粉粒)“z"字攪打均勻即可
加入蛋黃、繼續攪拌均勻備用
三個蛋清滴入檸檬汁分次加糖,戚風蛋糕的蛋白打法,打發成這種小短尖的硬性發泡。
蛋白很堅挺、但不會硬到抱團,很容易攪拌開。分兩次與蛋黃糊攪拌均勻即可
出爐後、倒扣,放涼後手脱模具,比較沒有蛋糕屑
牛奶25g+抹茶5-10克,調均、無抹茶顆粒
煮沸後改成小火,加入已經調好的抹茶糊,繼續小火熬煮
然後用抹刀在內部捅一下層次,不要把戚風胚捅破,用裱花袋把抹茶醬擠入蛋糕內部
裝飾上用了聖安娜的裱花嘴擠了一條奶油,撒了幾個糖珠