烏骨雞黑米飯手卷如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黑米烏雞腿 ：適量
紫甘藍 ：適量
紫菜 ：適量
黑芝麻 ：適量
黑棗 ：適量
紫洋葱 ：適量
花葉生 ：適量
提前燜好的黑米飯 ：適量

輔料

豆豉 ：適量
鹽 ：適量
紅酒 ：適量

具體步驟

1. 烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬。

2. 紫洋葱切碎、紫甘藍切絲，紫菜剪絲。

3. 鍋內放油煸香洋葱碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟。

4. 放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調成汁倒入，拌勻再煮2分鐘，盛在盤子裏，晾涼。

5. 待晾涼後用紫菜卷花葉生放入米飯等捲起來，然後再手卷的開口處，再撒些紫甘藍絲，黑芝麻。

烹飪技巧

烏骨雞：含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。黑米：營養價值要遠遠高於精白米，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍。此外，特別提示黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。紫菜：具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。