主料
麪粉 :適量輔料
花椒粒 :適量具體步驟
1. 開水慢慢地加入麪粉中,邊加邊攪動,使麪粉全部濕透成雪花狀,晾至不燙手時揉合成光滑的麪糰;
2. 大蒜切成末,大葱切成葱花備用
3. 炒鍋放少量油,放入花椒開小火煸出香味撈出花椒粒不要,下蒜末炒出香味,加一茶匙紅油豆瓣醬翻炒,加半茶匙大醬,加一茶匙黃豆醬
4. 加少許水,直翻炒至醬汁濃筒即可,白芝麻用微火焙香,取二分之一熟芝麻擀碎加少量食鹽調成芝麻鹽備用
5. 均勻地塗抹上一層食用油,然後撒上一層芝麻鹽,用刀劃幾刀,依次摺疊,最後收口包住,成圓形,擀成薄餅,鍋中刷一層油,油稍熱後放入餅子,加蓋鍋蓋,小火加熱
6. 一面煎黃後進行翻面,直至兩面金黃,煎好的餅子剷出鍋,均勻地刷上之前炒制好的絕味醬,撒上一些葱花和熟芝麻,即可趁熱上桌食用!