家常漣水捆蹄如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬後臀精瘦肉 ：275
豬小腸 ：425

輔料

精鹽 ：25
味精 ：5
紹酒 ：5
葱 ：5
姜 ：5
乾草 ：少許
硝滷 ：少許
五香粉 ：少許
醬油 ：少許
白糖 ：5

具體步驟

1. 豬後臀瘦肉洗淨，切成手指粗的肉條，放入大碗內，加葱、姜各、紹酒、精鹽、味精、醬油以及紗布包好的各種香料醃製（冬天24小時，夏天16小時）待用。

2. 豬小腸清洗乾淨，用刀反覆輕刮至透明，掛在陰涼處晾乾成小腸皮。將小腸皮切30釐米長，排放在砧板上，取大碗內醃製的豬肉碼好，兩頭疊起來，再用剩餘的小腸皮包裹好，然後用草繩捆紮。

3. 湯鍋內放老滷，加水3000克，投姜葱與香料包，大火燒沸，小火燜40分左右取出。解開草繩，晾涼改刀裝盤即成。