主料
黃豆 ：85輔料
葱花 ：適量具體步驟
1. 取一杯黃豆，稍洗後，加水浸泡一晚上
2. 第二天早上黃豆已漲發，洗一下瀝乾
3. 把黃豆倒入豆漿機中
4. 加水差不多800克
5. 水位到這兒，下線的上方一點（豆漿機的下線是1000克水，因為有黃豆的體積，所以水量差不多是800克）
6. 蓋上豆漿機的蓋子，插上電源，按豆漿開關，開始製作豆漿
7. 制豆漿的同時，秤取2克內酯（差不多是一小匙。因為一般的秤秤小量都不太準，所以用小匙可以更準確些）
8. 把內酯倒入小碗中
9. 加入小條匙水（差不多20克）（我用的是最大的15CC的匙，但每次都不是很滿的）
10. 用手把內酯化開
11. 把豆漿倒入過濾袋中，過濾到小鍋內（儘量用過濾豆腐花的紗布，比較密，這樣做出來的豆腐花比較光滑。或者可以過濾二次）
12. 開火用小火開始煮豆漿，撇去上面的浮沫（千萬火不要大，一是易粘底，二是會溢出來）
13. 差不多要煮開的時候，還有豆衣出現（這就是豆腐衣哦），也撇去
14. 放入剛剛調好的內酯水，用勺子快速拌一下（順時針方向一圈就可以了），馬上蓋上蓋子
15. 等十至十五分鐘（時間稍長好，不要急），開蓋豆腐花就形成了
16. 切好葱花、榨菜末，取出蝦皮，撕小紫菜備用
17. 把豆腐花一勺一勺舀入碗內
18. 先放上紫菜末，然後放上榨菜末蝦皮和葱花
19. 倒些鮮醬油、醋和麻油（根據各人口味來調味），一碗鮮香幼嫩的豆腐花做好了
千里飄香谷
