主料
烤麩 :150輔料
生抽 :適量具體步驟
1.木耳放入水中浸泡30分鐘至全部發起,再將木耳掰去底根。
2.烤麩用水浸泡二個小時以上,全部發開(或用熱水焯一下,然後用冷水沖涼),用手在水盆中反覆擠壓,去除其中的豆腥味,然後儘量擠幹其中的水分並完全晾乾。
3.再將烤麩切成見方的小塊。
4.胡蘿蔔切片備用。
5.鍋中油燒熱放入葱爆香,然後將胡蘿蔔片放入煸炒
6.再放入豌豆翻炒。
7.加入木耳
8.倒入烤麩,用中火翻炒片刻
9.調入蠔油、生抽、鹽和白砂糖拌炒至勻。
10.加入少量水,待最後湯汁收幹後即可裝盤出鍋。
反覆揉搓烤麩可以去除酸豆味。喜歡油大的可以先將烤麩用油煸炒一下。因烤麩呈蜂窩狀,易吸油水,我不喜歡太沒大的菜品,故未先過油。