最近吃什麼菜我都喜歡放一點辣,微辣的口感比較開胃,不然這夏天的大熱天吃飯都吃不下去。青菜類吃多了,去到菜市場到關鍵時刻我的選擇困難症就犯了,我估計賣菜小攤主看我都看得煩了,我糾結了很久,最終轉身去買了豆芽。不僅好吃,還便宜。做了酸辣豆芽粉。
主料
粉條 :50輔料
葱花 :適量具體步驟
1.豆芽洗淨,瀝乾水分。(自己生的豆芽,長過頭了哈)
2.粉條泡軟,開水下鍋焯熟。
3.小川椒切段。
4.葱切碎。
5.川椒放入鍋裏,加入油,小火炒香。
6.放入葱花爆鍋,倒入豆芽大火翻炒。
7.倒入醬油調色。
8.放入十三香。
9.放入適量鹽。
10.放入豆芽,倒入米醋,快速翻炒,出鍋。
11.成品。
粉條提前浸泡,焯熟,下鍋翻炒,馬上出鍋。豆芽水份大,要大火翻炒,否則水份燒乾,影響豆芽脆嫩的口感。味精不適合酸,甜口的菜餚,不突出香味,所以可以省略。