主料
鯽魚 :2斤輔料
醬油 :適量具體步驟
1.鯽魚洗淨,在魚背上劃幾刀
2.生薑大蒜洗淨備用
3.朝天椒洗淨切碎備用
4.鍋中倒油放魚炸制
5.等到表面變色的時候即可(因為鍋比較小,四條魚我分兩次炸制的)
6.四條魚都炸制好到表面無血色的時候,鍋中放水,加少許鹽和醬油調味。小火慢煮一會
7.煮的過程 中加入料酒,生薑,大蒜等調料調味。嘗下魚湯的鹹淡確定是否繼續添加調料(我怕太辣就加了少許糖調味)
8.等魚肉入味即可出鍋了
魚最好把水瀝乾,這樣炸制的時候鍋中不易濺油。煮的時候小火,多煮會,入味些。也可以將朝天椒提前爆香。