主料
輔料
具體步驟
1. 將酵母溶於温水(不燙手為宜)加一點點白糖靜餳5分鐘,攪勻倒入麪粉中,揉成光滑的麪糰,蓋好放置温暖處;
2. 發酵好的麪糰是原來的2-3倍,呈蜂窩狀;
3. 將發好麪糰揉勻後餳10分鐘。搓成長條狀,用手揪成大小均勻的劑子(40-50克一個);
4. 紅糖和麪粉的比例是100克紅糖、10克麪粉;
5. 將紅糖與白麪攪拌在一起,紅糖裏的小疙瘩一定要砸碎;
6. 將麪糰擀成麪皮,40克麪糰大約放10克紅糖。捏成三角形,也可以在捏好的邊緣再捏上花紋,再餳20分鐘。鍋裏放涼水,篦子上鋪好濕好的籠布,也可以用泡好的粽葉或玉米葉代替。每個之間要有距離,蓋上鍋蓋中火把水燒開,從冒氣開始算時間15分鐘即可,用手輕輕拍一下,有彈性即熟。