主料
瘦豬肉 :適量輔料
生薑 :適量具體步驟
1. 瘦豬肉剁成餡
2. 生薑去皮,剁碎了和蒜蓉混在一起;胡蘿蔔剁碎(可以用攪拌機來搞定)
3. 剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿蔔放在豬肉餡上面繼續剁,也可以用攪拌機代替,省時省力
4. 加入調料用筷子順着一個方向攪拌
5. 再加入雞蛋清,澱粉和一點水,將肉泥攪拌均勻,最好摔打一下,使肉有彈性
6. 紗布先用水打濕,手也用水打濕,這樣肉泥不會黏在手上,將一半肉泥放到紗布上,做一下整形,多拍打幾下可以把裏面的空氣排除掉
7. 用紗布包的緊一點
8. 上鍋大火蒸25分鐘左右
9. 把紗布拆掉,先一面塗上蛋黃,上鍋蒸熟在換面
10. 出鍋放涼切片
澱粉和肉的比例應為:1:5塗蛋黃的時候整個都塗上的話,蛋黃會粘在蒸架上面,很難拿下來而且會破相啊