準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高筋
麪粉 :
170 全麥粉 :
80 牛奶 :
80鮮奶油 :
70蛋白 :
37細砂糖 :
40鹽 :
3即發乾酵母 :
3無鹽黃油 :
10 輔料
具體步驟
1. 麪包機內加入牛奶,鮮奶油,蛋白,加入細砂糖,再倒入高筋麪粉和全麥粉,選擇揉麪程序,揉10分鐘至光滑的麪糰,停止程序,泡麪30分鐘。
2. 加入酵母、鹽,重新選擇揉麪程序,揉20分鐘至擴展,再加入黃油揉20分鐘至完全,留在麪包機中,發酵至2倍大。
3. 取出排氣,分割至等量的3份,滾圓鬆弛15分鐘。
4. 整形入模具,發酵至8分左右,烤箱預熱350F/180度,中層35分鐘。