主料
豬裏脊 :100輔料
姜 :適量具體步驟
1. 將裏脊肉洗淨切絲,加入生抽、糖、雞精,薑絲充分拌勻。
2. 在裏脊肉中再加入少許生粉拌勻後,加少許色拉油拌勻,靜置10分鐘。
3. 將茭白去皮切絲,紅椒切絲備用。
4. 鍋內熱油,五成熱時,大火下入肉絲,迅速翻炒至變色後立馬盛起備用。
5. 鍋洗淨,重新放油(稍微多放些,因為茭白吃油),三成熱時,下入毛豆煸炒至翠綠。
6. 下入茭白,同時放入鹽調味,翻炒均勻。
7. 下入紅椒線炒勻。
8. 下入肉絲,快速翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
一、選材:要選用豬小裏脊。二、醃浸:要按照做1、2的方法進行醃製。三、快速:在炒制的過程中一定要快。