紅豆餡蛋黃酥是一道名糕點酥皮點心也是著名小吃，傳統蛋黃酥餡中包含了糯糯的紅豆沙和鹹鹹的蛋黃，外皮酥的掉渣，餡軟的驚人，口感豐富，味道極佳。唯一的缺點就是製作工藝繁瑣複雜，用時較長，但是製造流程動手性很強，適合家人一起合作製作。
主料
中筋麪粉 ：225輔料
中粉 ：180具體步驟
中粉225克，豬油75克，糖15克，水98克，放盆中和成麪糰成水油皮
中粉180克，豬油90克，和成麪糰成油酥
和好的水油皮面團揉搓一會就光滑了
兩種麪糰各分成十六份
拿一個水油皮按扁放上一個油皮，收口成圓，全部包好蓋保鮮膜
拿一個包好的酥皮面團，收口朝上，擀開成牛舌狀，從上往下捲起，全部卷好蓋保鮮膜醒十分鐘。
醒好後，拿一個面卷接口朝上，豎放，再擀開，從上往下捲起，全部卷好，蓋保鮮膜再醒十分鐘，防止幹皮
鹹蛋黃噴點料酒，放150度預熱好的烤箱烤8分鐘
紅豆餡每個二十五克，按扁放上鹹蛋黃，搓圓，全部做好備用
拿一個油酥卷，接口朝上，用拇指按壓中間，使兩頭翹起，兩頭向中間收口成圓形.擀開放豆沙餡.用虎口收口，全部做好擺放烤盤
表面刷蛋液，放黑芝麻，放180度預熱好的烤箱烤30分鐘
千里飄香谷
