好吃的豆腐乳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

首先選一塊老嫩適中，平時你覺得味道不錯的豆腐很重要

把豆腐切成厚片

再把豆腐改刀切成麻將塊大小

一層豆腐塊，一層細鹽

豆腐跟鹽碼好以後放一個晚上，等鹽溶化

鹽溶化以後把豆腐塊在太陽下暴曬幾天至完全乾透，變的硬邦邦的

燒一鍋開水，放入適量的鹽溶解成為略鹹的鹽水，冷卻以後放入醬油豆泡10分鐘

醬油豆泡過以後放入豆腐乾塊，辣椒，少量白糖、一頭剝皮的蒜瓣，然後密封靜置15至20天，等豆腐完全變軟就可以吃了。

烹飪技巧

在這裏，醬油豆的多少直接決定了豆腐乳的成熟時間，放的多，成熟的快，放的少，成熟的慢，不過鹽醃的東西，最好經過20天以上的發酵，這樣才能讓亞硝酸鹽的含量降至最低，美味又安全。