“現在的薺菜已經基本上都開花了,吃起來已經有些老了。和朋友去徒步,順便摘了一些薺菜回來,加上些蛤蜊肉和豬肉包了一頓包子,薺菜吸收了蛤蜊的鮮味味道提升了不少。”
1、豬肉剁成肉餡。
2、葱姜洗淨切末。
3、葱薑末和豬肉一起放入盆中加所有調料攪拌均勻。
4、蛤蜊肉洗淨控水備用。
5、薺菜洗淨剁碎。
6、將薺菜和蛤蜊肉放入肉餡中拌勻。
7、麪粉加酵母粉和適量清水揉成麪糰。
8、蓋上濕龍布放在温暖處自然醒發。
9、醒發好的麪糰。
10、醒發好的麪糰排氣揉上勁。
11、下劑子擀成皮。
12、包成包子生胚。
13、蓋上毛巾醒發15分鐘。
14、放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
剛正好的包子不要馬上開鍋蓋,再虛蒸5分鐘然後開蓋。