主料
輔料
具體步驟
1.水竹筍剝去筍衣,沸水氽後瀝乾,斜切成筍段;
2.雪菜切成碎末,幹辣椒斜切成細絲,大蒜拍成碎末;
3.熱鍋倒入油至6成熱,下幹辣椒斜,大蒜炒香(中小火以免香料會炒焦);
4.加大火力,下水竹筍炒,放點鹽調筍味;
5.下雪菜和筍一起炒,炒勻入味後起鍋;
烹飪技巧
最好先嚐嘗雪菜的鹹淡,好對筍調味。筍和雪菜都很鮮,不須放鹽。