準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
土豆(黃皮) :
350g 醬油 :
20g鹽 :
8g 味精 :
5g 大葱 :
10g 姜 :
10g豬油(煉製) :
30g 花椒 :
5g 白砂糖 :
20g 輔料
具體步驟
1. 將山雞肉剁成塊,用清水衝淨後,用沸水焯透,撈出備用;
2. 將土豆去皮,切成滾刀塊;
3. 將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、葱段、薑片;
4. 燒開後改小火燉半小時左右;
5. 放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。