主料
雞翅中 :6-8個輔料
蒜蓉香辣醬 :2湯匙具體步驟
1. 雞翅處理乾淨,從背面順着骨頭劃三刀
2. 葱白切段、姜切絲備用
3. 雞翅加料酒、鹽、葱姜,拌勻,醃製10-15min
4. 醃製過程中,製作調汁,洋葱切末,炒鍋上火入油,放入洋葱末炒香
5. 加入黑胡椒、蒜蓉香辣醬,小火炒出紅油
6. 加入番茄醬,翻拌均勻,出鍋前,加入孜然粉,拌勻,調汁就做好了,盛出備用
7. 煎鍋燒熱,放入醃好的雞翅,小火煎至兩面金黃
8. 兩面分別均勻塗抹上調汁,繼續小火煎制
9. 兩面勻塗兩遍,煎至顏色變深
10. 兩面分別撒上白芝麻,煎熟即可
1.新鮮的雞翅醃製時間不宜太長,否則易產生亞硝酸鹽。2.煎雞翅時鍋內無需放油,利用皮下油脂完全足夠。3.不要太早塗調汁,六、七成熟是開始塗為宜。4.按方子做是微辣的,喜歡更鮮辣口感的,醃製時可以酌情加辣椒粉。5.香辣醬本身含鹽,醃雞翅的時候鹽不用很多。