主料
糯米 :3兩輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 提前一天把糯米和粘米混合,洗淨後泡一天。提前一天把幹魷魚和香菇泡軟,切成丁。
2. 臘腸切丁,泡好的米加水(比例1:1.2),拌入臘腸丁、幹魷魚丁和香菇丁,放入電飯鍋中煮熟。把煮好的糯米飯盛在一個大盤裏,放在風扇下吹至幹身。
3. 芫荽切碎,洋葱切丁,瘦肉切丁,放入鹽、糖、蠔油、生粉水、油拌勻。
4. 燒熱鍋,不放油,倒入花生米後調小米,炒至花生衣爆開,花生肉金黃色。吹去花生衣,留花生肉備用。
5. 鍋放油,雞蛋打散後倒入,煎成薄蛋餅,切丁備用。
6. 鍋放油,倒入洋葱丁,加一點鹽炒出香味,盛起備用。
7. 鍋放油,倒入瘦肉丁,調中火,把瘦肉丁煎出一點金黃色後,倒入糯米飯、洋葱丁、蛋餅丁和蠔油,調大火,不斷地翻炒至米粒鬆散、香氣四溢。(這個過程需要很大的力氣,各位女士請發揮您的聰明才智,讓家中身強力壯的男士代勞~)
8. 然後放入切碎的芫荽和花生米,翻炒幾下即可熄火。
9. 最後焯熟2條菜心伴碟,就完成了!