要放對滷料。一般滷料有八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、薑片,蔥白等。想要滷出來豬耳朵亮,生抽、老抽、蠔油適量,可以用來調顏色。在滷耳朵之前需要放把耳朵清理乾淨,建議先過熱水進行焯水,之後沖洗乾淨,用大火燒開之後,繼續用小火熬煮30分鐘即可。