1、準備普通家用麪粉,想口感更好可以用高筋麪粉,蛋白質含量高,筋性強,發酵效果好。
2、把做酵頭的材料先拌均勻,放進冰箱等它發酵。麪包中的酵母要用高糖酵母,普通酵母耐糖性低容易影響發酵效果。
3、手套膜,麪包配方含水量大,揉麪過程容易沾手,不能加麪粉,揉麪板儘量選擇防粘的,可以手上塗一點玉米油,不停的揉麪摔打。