主料
淡奶油 :100輔料
蔥花 :適量具體步驟
1.將主料的所有材料放進麪包機裏,按和麪程序。
2.大概揉30分鐘左右,注意檢測麪糰狀態。
3.將麪糰揉至擴展階段,即能拉出大片稍薄的膜。
4.將麪糰放在碗裏,室溫發酵。
5.發酵好的麪糰是原來的2倍大左右。
6.將發酵好的麪糰擀壓排氣,揉圓,進行15分鐘中間發酵。
7.將發酵好的麪糰用擀麪棒從上而下擀壓。
8.慢慢將麪糰擀壓成長方形的薄片,大小盡量與烤盤一致。
9.將擀好的面片放入鋪了錫紙的烤盤裏,放溫暖處進行二次發酵。
10.發酵好的面片是原來的2倍大,用叉子叉一些小孔(防止麪糰在烘烤時鼓起)。
11.在面片上刷上一層蛋液。
12.撒上蔥花、白芝麻。
13.烤箱預熱180度,放中層,上下火,烤15分鐘左右至表面呈金黃色。
14.烤好的麪包,撕去底部的錫紙,等待麪包冷卻。
15.在麪包的底面塗滿沙拉醬,並撒上肉鬆。
16.將麪包緊緊的捲起來,卷好的麪包用油紙包裹起來,靜置半個小時,使麪包卷定型。
17.拆開錫紙,切成小段,兩端抹上沙拉醬,蘸上肉鬆即可。
1、這個配方的量比較多,適合30升的烤箱烤盤。可根據自家烤箱來調整材料用量。2、做好的肉鬆麪包卷,不要放冰箱冷藏,否則麪包口感會變硬。而且,沙拉醬容易變質,建議在一天之內食用完畢。