先大火煮後轉爲小火。意大利麪的材質爲杜蘭小麥,質地比較硬,需要開啓大火煮十五分鐘左右的時間,麪條要涼水下鍋,可以在其中加入適量的食鹽,鹽可以使意大利麪膨脹,縮短成熟時間,五分鐘後轉爲中火,之後撈出過一遍涼水,麪條更加的筋道,口感更好。