上面。配菜相較於烤魚更加容易熟,加熱時,烤魚烤出味道時上面的配菜纔開始熟,這樣不至於配菜煮爛,同時可以保證口感,不至於營養流失。製作烤魚前要將魚清理乾淨加入調味品進行醃製,這樣做出來的烤魚更加的入味兒,再放入香菜小米椒等,外形更加的美觀。