提取的澱粉。木薯粉是一種澱粉的名稱 ,是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉。這樣的木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈一種透明狀,口感會帶有彈性,在加工成細長條狀,晶瑩剔透,則與粉絲相似,這樣製作後的木薯粉條主要含量是澱粉,蛋白含量低,也是粗糧製品。