清炒、涼拌、包餃子、炒雞蛋等。薺菜做法很多,比較常見是和豬肉一起作爲餃子的餡料,而後就是涼拌和清炒等。在用來混炒雞蛋、豬肉和其他配菜時,薺菜一般都要切成小段形狀,以保留薺菜的脆嫩。因食用價值高,口感和色澤較佳,除了做餃子餡,薺菜還常被做爲包子餡、春捲餡和湯圓餡。