掛麪或手擀麪。炸醬麪是麪條中一種種類,主要的材料是麪條和炸醬,這兩者是炸醬麪味道的精髓所在。炸醬麪的炸醬材料主要是五花肉和幹黃醬、甜麪醬等,一起搭配使用,五花肉需要剁成肉餡來使用。炸醬麪還會搭配一些配菜,例如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。