“由於家不在廣東所以很難吃到竹升面,一次在飯店吃了“雲吞麪”被竹升面那彈牙的口感深深地吸引了。回家之後才知道原來竹升面使用純鴨蛋和麪。再看了“舌尖上的中國”之後更加迷戀“竹升面”了。於是今天決定自己來自制竹升面。沒有鴨蛋就用雞蛋代替了,估計效果應該不會太差吧。
步驟其實很簡單但是實在是太費時費力了我花了兩個小時來壓面,累的滿身汗。
後還有這次我做的麪條有點粗了大家見諒啊”
1、把雞蛋液和鹽慢慢加到麪粉裏和均勻。
2、把和好的麪糰蓋上溼布醒30分鐘,然後再用酒瓶反覆壓十五分鐘。
3、壓完再接着醒30分鐘,反覆重複上述步驟幾個來回,我整了三次。
4、案板上撒上玉米澱粉,開始壓面,每壓一層撒一層澱粉,澱粉一定要多不然會粘連。
5、壓上合適的薄厚開始切面(我這次壓的有點厚了)開始切,越細越好。
6、煮麪啦煮麪一定要大火煮上兩分鐘左右就可以了,由於這次面太粗了所以我多煮了一會。
說真的純蛋面吃上太彈牙了,彈得我的牙好累啊哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨試試,不過得做好出汗的準備,過程的確很辛苦。