“三伏天來了,酷暑難耐,記得要吃點帶苦味的菜,能清熱解毒,養生保健。頭伏餃子,今天做了婆婆丁(學名蒲公英)餡麥穗餃子,清香味,淡淡的苦,對於沒有胃口,或者消化不良,食慾不佳,胃火大,有口氣的人不放試試,蒲公英對食滯化熱、脾胃溼熱、肝鬱化火及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等很有療效哦,可以泡茶、涼拌、包餡、炒食都是不錯的選擇。”
1、麪粉加入適量的水和成麪糰蓋上保鮮膜餳着
2、豬肉餡備好
3、姐自家種的蒲公英,非常鮮嫩,可隨時採摘,摘洗乾淨
4、切碎,撒些鹽面拌勻,靜止5-10分鐘,攥掉水分
5、蔥姜切碎
6、調肉餡,有老湯最好(沒有可加少量的水),肉餡加少許老湯、少許海鮮醬油、少許料酒、蔥薑末、鹽、五香粉、蘑菇粉沿一個方向攪拌均勻,炸熟的豆油澆在肉餡上拌勻
7、加入攥掉水分的蒲公英碎拌勻
8、包餃子
9、今天特意包了麥穗餃子,有種豐收的感覺
10、煮餃子
11、出鍋。
1、調肉餡時可以少加一點醬油,一定要少加一點,提味顏色不重。
2、少加一點料酒,去掉肉腥味。
3、煮餃子,水開後餃子入鍋,再次翻開後點入冷水2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處。