“蝦米和乾貝都是補鈣補鋅的好東西,靠海吃海,廣東不缺海產品。煲湯也好,打火鍋也罷,都是經常吃的美味。兒子喜歡炒飯,特別是咖喱炒飯。但是又不想讓他吃的太熱氣,所以咖喱只加了一塊,用雞蛋和水兌開,炒出來的米飯顏值和風味都很好。一下子吃完一盤。”
1、米飯冷藏過夜。如果是當天煮,晾涼一些當冷凍室半小時左右。用來炒飯的米飯要少放水進去煮。
2、蝦米和乾貝泡軟後弄碎一些。蘿蔔削皮切丁。
3、牛肉浸泡去血水,沖洗乾淨瀝乾水分,用醬油和芝麻油抓勻醃製一下下。
4、咖喱用少許水化開,打入雞蛋,攪散。
5、把咖喱雞蛋液倒進米飯裏抓勻,使每粒米飯都裹上蛋液。
6、熱鍋熱油,爆炒蘿蔔乾貝蝦米。炒十幾秒。
7、再把牛肉倒進去。
8、翻炒至牛肉變白,加少許鹽調味。
9、把米飯倒進去,翻炒十幾秒這樣,上面的雞蛋液也熟了。
10、關火,利用餘熱翻炒米飯,更加幹身。
11、出鍋盛盤,口水已經流下來了。