1、將酵頭材料放入盆中,水最好用溫水。
2、攪拌均勻,發酵。
3、當發酵酵頭表面已有大量的氣泡,並且氣泡已開始破裂,有些塌陷時,加入麪糰麪粉和油.揉至表面光滑。進行再次發酵。
4、當面團發酵至表面有氣泡狀時,麪糰發酵成功。
5、做餡:將雞蛋打液加鹽做成蛋皮並且有刀切碎。韭菜洗乾淨控水切碎,粉絲用水泡軟切碎。
6、切碎的雞蛋皮、韭菜、粉絲放入盆中加適量的鹽,雞精和胡椒攪拌均勻。
7、發好的麪糰,平均分成若干等份,包好素餡,放入刷了油的蒸籠。最後醒15分鐘。
8、冷水上竈大火蒸到水開出蒸汽。改小火蒸10分鐘關火。關火後待5分鐘後開啟蒸蓋。
9、餡鮮皮鬆。淚奔呀,我女兒說今天做的包子真的好吃。