“雖然說都是同樣的食材,可是,經過不同的製作方法,入口的美食便有了不一樣的味道和感覺。
就像今天的這款剪刀面。
加入了紫甘蘭汁,用了剪的手法,吃起來更賞心悅目,更爽滑筋道,具有了完全不同的口感。
現代人一日三餐精米細面地吃着,身體卻越來越不健康,專家提示,經常食用一些粗糧,對於我們的生活和健康都是非常有必要的。
莜麪的營養價值非常高。據有關資料介紹,在我國日常食用的9種食糧中,莜麪的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素5種營養素的含量均居首位。莜麪所含水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍,玉米的7.7倍;所含鈣分別是小麥、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
對於喜好高筋麪食的西北人來說(尤其是像我一樣的陝西人),莜麪本身口感似乎稍稍欠缺一些筋度,把它做成剪刀面,非常好地解決了這一問題,使其口感更完美。”
1、準備原料。莜麪在超市糧油區有賣。
2、紫甘蘭清洗乾淨,切小,入料理機中,加少量水攪打成汁。
3、紫甘蘭汁慢慢倒入莜麪中,邊倒邊用筷子攪拌。
4、待莜麪全部成爲雪花狀後用手揉成麪糰。
5、加保鮮膜或溼布稍餳十至二十分鐘,鍋中燒水,水燒開後用剪刀開始剪面。
6、剪好的面直接入開水鍋中,所有的都做好後煮約兩分鐘,撈出可配合各種臊子或湯汁食用,味道非常贊。