“老爸去姑姑家回來就叨咕,說姑姑做的冬瓜餡包子好吃,今個就把包子餡弄成冬瓜芹菜肉的了。”
1、1.豬肉切成肉餡,拌入蔥薑蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、植物油,調成餃子餡。
2、將冬瓜、青椒,芹菜切碎,用鹽醃製。
3、和麪:600克麪粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麪糰。
4、放入下面有溫水的蒸屜上發酵大約30分鐘
5、將冬瓜攥去水分後,放入肉餡裏攪拌均勻。
6、將發酵好的麪糰放在面板上,加入一小撮蘇打粉揉勻。做成24個大小均勻劑子,擀皮包。包好後放入鍋裏醒發15分鐘。
7、開火,涼水上屜,水開後蒸15分鐘。關火後等5分鐘再開鍋,滿滿一鍋大包子就做好了。