“現在城市裏到處是“黃燜雞米飯”的身影,也去吃過一次,味道還不錯。可我比較喜歡煲仔飯之類的,就自己改良了一下,吃着脆脆的鍋巴,真是香啊。”
1、雞肉在涼水中放薑片煮開,再放料酒去腥,撈出洗淨
2、放入鍋中炒幹水分,再放料酒
3、放八角、桂皮、冰糖
4、放老抽、生抽
5、放鹽
6、放沒過雞肉的開水大火煮開後改小火燜30分鐘
7、大米洗淨,放置30分鐘
8、香菇、胡蘿蔔切塊(青椒後來沒用)
9、把香菇、胡蘿蔔、雞肉連湯放入電飯煲
10、開啓煲仔飯功能,1個半小時帶着香噴噴的鍋巴出鍋
如果是一般的嫩雞,煮的時間可以縮短,不需要30分鐘。雞肉中放的鹹味要比平時重一點。