1、大米洗淨清水中泡30分鐘,放入電飯煲中,倒入幾滴食用油,加入溫開水並使水的深度爲一小指節。按下電飯煲的煲仔飯按鍵。
2、臘雞腿臘腸洗淨。
3、雞腿去骨切塊,臘腸切片。
4、香菇青菜胡蘿蔔洗淨切片,開水中笊一下備用。蔥姜算切碎備用。
5、待電飯煲響起“滴滴滴”的提示音時,米飯成蜂窩狀,此時將切好的臘味鋪一層在米飯上。
6、煎2個溏心荷包蛋,15分鐘後撲在臘味上面。
7、然後開始調製醬汁。油鍋加熱,放少量油並倒入蔥薑蒜末,翻炒幾下加入生抽,老抽,蠔油和適量的糖雞精等炒開。
8、再10分鐘後,聞到濃郁的臘味香時,將香菇,青菜,胡蘿蔔平鋪在最上層,然後將炒好的醬汁沿着鍋四周倒入。
9、蓋上蓋,繼續十幾分鍾,將醬汁和米飯中的多餘水分收幹即可(喜歡這樣的米飯有點焦香味)。