“聽同學說包了香椿豬肉餡餃子，特別好吃，感覺夠奇葩的啦！今天突發奇想，整一個更奇葩的美食榆錢水餃。清明到穀雨之間是北方榆錢最肥美的時節，成串的榆錢在小雨之後更加細嫩，回味留香。榆錢具有健胃安神、清心降火、止咳化痰之功效。榆錢跟五花肉的有機結合，使其營養成分更加豐富，清新爽口。”
1、榆錢洗淨，稍微用刀切細一點。
2、蔥切末。
3、花椒炒熟，研面。
4、將肉餡、蔥末、花椒麪、熟花生油、食鹽、醬油、香油加入榆錢末中，攪拌均勻上勁。
5、將面做成大小合適的劑子。
6、擀成麪皮兒。
7、包成元寶餃子。
8、大火燒開水，下入餃子煮開後打涼水三次，出鍋裝盤。
9、成品圖。
10、放大近圖。
榆錢切一下，是防止成簇的不好入味，餃子餡發散。適當多加一點醬油，少放一點鹽，口感更清新。煮餃子時，燒開一次打半碗涼水，蓋鍋蓋再燒開，連續三次，最後開蓋煮兩分鐘，蓋鍋蓋煮餃子是爲了熟麪皮，開蓋煮餃子是爲了熟餃子餡。
千里飄香谷
