1、取一個大鍋,加足夠的冷水,加入10克鹽、帶皮土豆,大約20分鐘煮熟。將熟土豆瀝乾水分,去土豆皮,趁熱把土豆壓成泥。在土豆泥里加入雞蛋、麪粉、鹽和黑胡椒粉後,攪拌均勻,直到土豆全部吸收調味料。
2、把處理好的土豆泥放到木板上,在木板上撒上一些麪粉;雙手搓揉直至麪糰光滑;將大面團分成拳頭大小的麪糰,將其擀成約3釐米厚的長條。
3、切成2釐米大小的塊狀。
4、用手搓揉光滑,並用食品叉輕壓出紋理即成意大利麪疙瘩。把做好的麪疙瘩放在一個撒有面粉的托盤上,每塊之間留出空間,以防止麪疙瘩粘在一起。
5、取一個大鍋加水煮沸,加入10克鹽;將意大利麪疙瘩放入沸水中。
6、煮至麪疙瘩浮起熟透後用冷水迅速沖洗降溫,控幹水分即可。
7、將洋蔥切絲、西葫蘆切塊、五花肉切片;在鍋中放入牛油和橄欖油,放入五花肉煸炒至出油,加入洋蔥炒軟出香味。
8、加入西葫蘆拌炒後,加入韓國泡菜、熟意大利麪疙瘩、韓國辣醬拌炒均勻後,再加入淡奶油和雞湯拌勻略煮1分鐘。
9、熄火裝盤,最後放上帕瑪森乾酪即可。
小貼士:
1.煮土豆時,不要把土豆倒入沸水中,用冷水可以防止土豆皮開裂,以免土豆過於潮溼。
2.煮熟的意大利麪疙瘩冷藏可儲存2-3天;冰凍可儲存3個月;速凍後的意大利麪疙瘩食用時需要在沸水中煮6-7分鐘。