蔬菜麪疙瘩湯的做法 蔬菜麪疙瘩湯(扎膩) 蔬菜麪疙瘩湯怎麼做

“媽媽學佛吃純素(無蛋無奶等動物性蛋白質)
所以最近研究一下全素餐，給媽媽做好吃的。

北方的疙瘩湯基本侷限於西紅柿雞蛋疙瘩湯....
所以還是自己做一個南方版疙瘩湯，媽媽也不吃鮮蝦什麼的，所以就做個蔬菜的，也很好吃呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔬菜麪疙瘩湯的做法步驟

• 1、菠菜洗乾淨切好

• 2、香菇，胡蘿蔔，藕都洗乾淨切丁，控水。放在碗里加點鹽拌一下

• 3、熱鍋加香油少許，把香菇胡蘿蔔藕丁煸香

• 4、取一些溫水，加一勺澱粉，加進鍋裏。

• 5、取麪粉加水，加澱粉，攪拌至芝麻糊的稠度!!!然後，用小勺把麪糊分散地滴進鍋裏，太大就用勺子劃開就好。

• 6、下菠菜，燙軟就關火。加鹽調味。

小竅門

這樣做有點像扎膩(江浙一種家常美食)
北方面疙瘩的做法是:
水龍頭開到最小，滴入麪粉，並不斷不斷攪拌，最終是一碗小顆粒。
但是這樣有弊端:要馬上下鍋，否則就結團了。而且這樣做的口感差，沒什麼嚼勁啦。
還有的版本麪疙瘩超大塊，我也是醉了，最不愛吃，裏面沒味道的。