“新鮮海魚,我用的是少雜骨的泥猛魚。兩邊起肉後,魚骨煲湯。鮮美無邊阿!”
1、乾貝,大米洗淨下壓力鍋,少許水,剛沒過米就好,一上氣就關火,悶到氣消後,開啟濾出米湯備用,這樣纔有顆粒感,以至後面不會太泥爛。
2、新鮮泥猛魚殺好洗淨。
3、從魚尾處平刀起肉。
4、特寫。
5、兩邊起好的肉,切成條備用。
6、炒鍋熱鍋後放油,油冒煙後下姜爆香,再下起肉後的魚骨,一起煎。
7、魚骨。
8、魚骨兩面煎到金黃,下開水熬魚湯,放點酒米去腥。開水量適當,因爲這煲好的湯水濾渣後是加到,剛纔的米飯下去。
9、煲到奶白色的湯,濾渣後,到入剛纔的米飯中,不停的攪拌,再大火把那鍋米飯魚湯燒開。燒開後直接下剛纔起好,切條的魚肉,攪拌後再燒開,就行了。
10、最後下香菜,下點鹽調味,鮮美鰾生粥就行了。