小的時候去奶奶家吃飯,奶奶做了一道小編從沒見過的菜,吃的時候要蘸一下涼水,會拉出常常的絲,但是甜甜的,很好吃。後來奶奶去世了,就再沒吃過了。長大後,才知道這叫拔絲,小的時候吃的是拔絲地瓜。拔絲地瓜怎麼做的?我們可以自己做嗎?
拔絲地瓜怎麼做的
一、做法一
材料:地瓜,油,白糖
做法:
1、地瓜削皮切塊,進油鍋,炸至外表變硬,顏色金黃撈出控油備用。
2、鍋中的油倒出,鍋中放入適量的白糖,直到鍋中的糖全部融化開,調到微火。
3、繼續熬製白糖,熬成像蜂蜜一樣的濃汁,倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻,即可出鍋裝盤。
二、做法二
材料:地瓜1條、沙拉油2大匙、二號砂糖3大匙、白芝麻適量
做法:
1、地瓜去皮後,全部切成大小差不多的條狀(烤箱180度預熱10分鐘)
2、將地瓜放入塑膠袋中,倒入2大匙沙拉油,然後翻搖袋子,讓地瓜均勻的沾上油
3、再加入三大匙的糖,一樣翻搖袋子,讓地瓜上沾到糖粒
4、將地瓜排好後,就可以入烤箱烤了~180度烤15分鐘,或是烤到地瓜熟(排好後,袋子內會有多餘的油與糖,所以不用擔心吸收過多的糖跟油脂)
5、烤好後的地瓜取出,灑上白芝麻
6、等地瓜降溫後,外面的糖就會形成糖衣,吃起來脆脆的,很好吃喔!!
三、做法三
材料:地瓜,糖
做法:
1、地瓜入鍋炒好;
2、留一點油,下糖,不斷翻炒,至上色。
3、放入地瓜,再炒。
4、盤子上抹一些油,最後拔絲。
四、做法四
材料:地瓜(約拳頭大小)2顆、白糖2大匙、鹽1/4小匙、水1/2大匙
做法:
1、地瓜削皮,切滾刀塊約一口大小,放入盤中,擺放時儘量不要重疊,以微波爐直接加熱3分鐘,再把地瓜翻面後微波3分鐘(微波時,可將廚房紙巾沾溼,蓋在地瓜上,熟度會更均勻);或放入電鍋,外鍋放一杯水蒸熟。
2、烤箱預熱200度,放入微波後的地瓜烤5分鐘
3、利用烘烤時間,同時取鍋子,加入糖、鹽及水,以小火熬煮糖漿,煮到像圖片有微微變色
4、將烤過的地瓜放入糖漿中,裹上糖衣,盛盤時,先在盤上抹上薄油,糖衣比較不會沾黏
五、做法五
材料:梅狀元老梅膏1大匙、二砂糖3大匙、油2大匙、地瓜1大條、白芝麻少許
做法:
1、先將地瓜洗淨削皮切成滾刀塊
2、起油鍋將地瓜放入油鍋中炸至金黃,起鍋備用
3、在鍋中留下少許的油加入調味料拌炒至糖漿變光滑,(糖漿滴入水中成圓球狀)就表示糖漿已經好了
4、把剛剛炸好的地瓜加入糖漿中拌一下,均勻裹上地瓜就可以了,起鍋時過一下冰水讓表面的糖變脆~~就可以擺盤囉
5、擺盤後灑上少許的白芝麻即可
長大後的小編吃過很多拔絲地瓜,每一次吃都會想起奶奶,想起奶奶的拔絲地瓜。不知道奶奶的拔絲地瓜怎麼做的,也許,小編想念的不是奶奶做的拔絲地瓜,而是想念奶奶。小編介紹了五種做法,有興趣的朋友可以,自己嘗試一下。